Това просто ястие с полента и гъби ще издигне трапезата ви за Деня на благодарността

Тази елементарна рецепта е композиция от две още по-прости храни, които се прибавят към едно ароматно предястие, главно ядене или гарнитура. Това би било добре пристигнало когато и да е от закуска през обяд до вечеря, а също и хубава концепция за развлечение. И биха били отлично допълнение към софра за Деня на благодарността, радостна дребна гарнитура или център на чинията за вегетарианците в къщата.

Предварително приготвена полента в туби

Въпреки че можете да извършите полента от нулата, да я разпръснете, с цел да се охлади, да я нарежете на форми, това лишава доста време. Предпочитам да стартира с пакетирана варена полента. Предлага се в туби, от време на време в хладилната част (погледнете покрай тофуто), а също и в пасажа за паста. Много марки не се нуждаят от изстудяване, до момента в който не ги отворите, тъй че проверете и на двете места. Обичам органично приготвената полента в епруветки на Melissa, която се предлага в елементарни, сушени домати и италиански билки. Спестява доста време!

След това тази полента се нарязва и пече в тиган на печката. Полентата към този момент е сготвена, само че с цел да получи онази хубава карамелизирана осанка на филийките, би трябвало да я запечете. Ключов съвет е да не обръщате филийките прекомерно постоянно – оставете ги да престоят в тигана за 5 до 7 минути, преди да ги обърнете, и по-късно ги оставете да станат изцяло златисти от другата страна.

Можете също по този начин да намажете филийките с масло и да ги загреете във фурната или даже да ги изпечете на скара, в случай че времето разрешава. Ако желаете да приготвите филийките авансово, можете да ги затоплите във фурната, преди да ги гарнирате със сотираните гъби и да сервирате.

Що се отнася до гъбите, можете да изберете манатарки или кремини, които са доста лесни за намиране и налични. Или в случай че се чувствате разхлабени (или имате умел ловджия на гъби в фамилията!), изберете нещо малко по-екзотично, като смръчкули, манатарки или стриди.

Опитайте друга билка вместо мащерка, като култивиран чай, розмарин или майорана.

Ако желаете да извършите това ядене веган, заменете маслото със зехтин. Уверете се, че сортът полента, който купувате, е веган (много от тях са).

Това изображение демонстрира рецепта за пържена полента със сотирани гъби. (Cheyenne M. Cohen посредством AP) i

Пържена полента със сотирани гъби

За 6 души

Съставки:

1 (1 паунд) подготвена полента в туба

3 супени лъжици неосолено масло, разграничено

1 супена лъжица зехтин

1 паунд гъби (като смръчкули, манатарки, стриди или елементарни гъби или кремини), почистени и нарязани

½ чаена лъжичка надробен чесън

1 чаена лъжичка нарязана прясна мащерка

Кошер сол и прясно надробен черен пипер на усет

Шепа нарязан свеж магданоз за гарнитура

Указания:

Развийте полентата и нарежете на ½-инчови филийки. Постелете повърхността с хартиени кърпи.

Разтопете 1 супена лъжица масло в огромен тиган на приблизително висока температура. Поставете толкоз дискове полента в тигана, колкото се побират на един пласт. Гответе, без да ги местите, до момента в който станат златистокафяви и стартират да стават хрупкави на дъното, 5 до 7 минути. Обърнете филийките с шпатула и продължете да готвите, до момента в който втората страна покафенее и стане леко хрупкава, към още 5 минути.

Извадете филийките полента върху повърхността, покрита с хартиена забрадка. Повторете с друга супена лъжица масло и останалите резени полента.

Междувременно, в различен тиган, разтопете останалата супена лъжица масло със зехтина на приблизително висока температура. Добавете гъбите, чесъна, мащерката и подправете със сол и черен пипер. Запържете за 8 до 10 минути, до момента в който течността се изпари и гъбите покафенеят добре.

Наредете с лъжица горещите сотирани гъби върху топлите резени полента, поръсете върху магданоза и сервирайте топло.

___

Кейти Уоркман написа постоянно за храната за Асошиейтед прес. Тя е написала две готварски книги, фокусирани върху фамилно готвене, „ Dinner Solved! “ и „ The Mom 100 Cookbook “. Тя води блог на https://themom100.com. Можете да се свържете с нея на [email protected].

___

За още истории за храни от AP посетете https://apnews.com/hub/recipes